Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g mielonego mięsa kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku, suszone oregano, kurkuma
• 350 ml bulionu
• 50 g ryżu
• 4 cukinie (po ok. 350 g)
• 2 pomidory
• 1 pokrojona natka pietruszki
• 1 jajko
• 150 g tartej mozzarelli

Proces wykonania:

• Na dużej patelni na oliwie zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę, pod koniec dodać starty czosnek. Zwiększyć ogień i dodać zmielone mięso. Smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Dodać przyprawy: sól, pieprz oraz po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki, oregano oraz kurkumy. Smażyć jeszcze przez 1 minutę, następnie wlać gorący bulion, wsypać ryż i zagotować. Przykryć patelnię i dusić przez około 25 minut. Jeśli na koniec pozostał jakiś płyn, należy go wygotować bez przykrycia.
• W międzyczasie przygotować cukinię: piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Cukinię umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozcięciem do góry. Piec przez 10 minut. Łyżeczką wybrać miąższ ze środka, pozostawiając około 1/2 cm brzeg. Wycięty miąższ posiekać. Połówki cukinii doprawić solą.
• Do ugotowanego mięsa na patelni dodać posiekany miąższ cukinii, połowę jednego pomidora (obranego i pokrojonego w kosteczkę) i smażyć wszystko jeszcze przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki.
• Odstawić z patelni i po lekkim przestudzeniu dodać jajko, wymieszać. Powstałym farszem wypełnić wgłębienia w cukinii. Posypać tartym serem i ułożyć plasterki pomidora. Wstawić do piekarnika na około 25 minut, 180 stopni C.

Kalorie:

Kaloryka dania wynosi około 1532 kcal. Należy pamiętać, że jest to porcja 4 osobowa, zatem kaloryka na osobę wynosi 383 kcal.

Makroskładniki – pojedynczej porcji:

• Białko: 48 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 11 g

Cukinie to zdrowy, smaczny i pomysłowy przepis na obiad 🙂